・目止めの作業をすることをお勧めします。
　《目止めとは？》

陶器の表面には目に見えない凹凸があるので、そこに食材が入り込むと、変色や臭い移りが起きます。コーヒー紅茶や油物の染み込みなどです。それを防ぐために目止めを行います。

方法は、大きめの鍋に米のとぎ汁や小麦粉を溶いた水を入れ、そこに陶器を漬けて煮ます。

煮るのが大変である場合は、器に上記の水をたっぷり入れて、一晩漬けておくだけでも大丈夫です。（ただし、内側のみ）

目止めをしても完全に凹凸が埋まるわけではないですが、長い間、その器を使うことができます。